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Pane LIEVITO MADRE 1kg

6,00

farina, lievito madre, acqua, sale.

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Domande frequenti

Descrizione

Il pane con il lievito madre, può essere tranquillamente realizzato in casa. Basta seguire qualche piccolo consiglio e suggerimento per creare un buon lievito madre, che consentirà al pane di raggiungere una morbidezza e carnosità uniche. Motivo per cui il lievito madre viene utilizzato anche per la preparazione di pizza di qualità, dove più la pasta con lievito madre lievita, più avremo un prodotto digeribile, soffice e unico. Per realizzare in primis il lievito madre, abbiamo bisogno di ingredienti davvero basilari che tutti abbiamo a casa. Si tratta di farina, meglio se poco raffinata e acqua tiepida. Il segreto però sta nel far fermentare il tutto nel modo corretto e rimpinguando di volta in volta il lievito che cresce, per renderlo adatto alle nostre preparazioni. Possiamo infatti inserire all’interno del pane olive, scorze di limone, frutta secca, ricotta di pecora usata anche per i Cannoli siciliani. L’importante è acquistare prodotti di qualità, su siti affidabili che preservano l’originalità dei prodotti, come nel caso del Limone che si mangia

Pane con lievito madre: come realizzarlo

Prima di poter realizzare il pane con lievito madre, dobbiamo creare il nostro lievito madre. Prepararlo in casa è davvero semplice, basta seguire solo dei basilari passaggi e consigli. Prima di tutto dobbiamo impastare acqua potabile leggermente tiepida con la farina, formare una pallina liscia ed omogenea. Dopodiché con un piccolo coltello andiamo ad incidere sulla superficie. Così facendo andremo a favorire la crescita del nostro lievito. Procediamo infilando la pallina in un barattolo stretto e lungo, che andremo poi a proteggere con della pellicola trasparente ma bucherellata. In questo modo il lievito sarà in grado di respirare. Il barattolo dobbiamo tenerlo a temperatura ambiente per circa due giorni, dopo conservarlo invece in un luogo fresco o in frigo se è estate.

Dopo le 48 ore, dobbiamo procedere con il primo rinfresco. Ovvero quel procedimento in cui andiamo a “cibare” il nostro lievito. Si tratta infatti di un prodotto vivo e naturale che bisogna nutrire. Togliamo quindi la parte superficiale con un cucchiaio o coltello se risulta dura, e aggiungiamo acqua e farina. Se il lievito pesa 100 gr, dobbiamo rinfrescarlo con 100 g di farina e 50 gr di acqua. Ogni due giorni dobbiamo rimpinguare il nostro lievito, che crescerà sempre di più. 

Pane lievito madre: ricetta 

Per realizzare il nostro pane fatto in casa con lievito madre, dobbiamo munirci dei seguenti ingredienti:

  • 100 gr di Lievito madre
  • 500 gr di Farina 0
  • 300 gr di Acqua
  • Olio extravergine d’oliva q.b;
  • un pizzico di sale. 

Il primo passaggio da fare è quello di prelevare 100 gr di lievito madre e collocarlo in un’ampia ciotola con l’acqua. Lasciare poi riposare per circa 5 muniti. Unire la farina, olio e sale e impastare con le mani fino ad ottenere un panetto. Dopodiché copriamo l’impasto con della pellicola e lasciamolo lievitare per almeno 24 ore. Passato il tempo adeguato, dobbiamo procedere con la  pirlatura, ovvero la fase in cui va arrotondato l’impasto e lavorato con le mani. Dopo aver ottenuto una forma di pane sferica compatta, collochiamola in un cestino rivestito da un panno pulito. Spolveriamo su questo un poco di farina per non far appiccicare l’impasto. Dopo aver fatto riposare per 3 ore, il pane è pronto per essere cucinato. Facciamo una croce sulla superficie e cuociamo in forno statico 220° per circa 20/25 minuti. Possiamo gustarlo creando delle bruschette estive, accompagnate da Melone Cantalupo.

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